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                  丹徒手艺人 | 带你品尝最正宗的丹徒年味!

                  发表时间:2018-02-15 09:06 来源:兰州交通大学自动化与电气工程学院

                  和面╃╃┯◇■,跳面№※※╀,推面╂┲№■◇,切面┯┯┲。听起来似乎很简单┳┲★┳╀,但是§╂◆◆,跳至少要一个小时◎╂●╃,整个过程至少需要花费三个小时┳★┳,每一个步骤都需要格外注意●◆§№。

                  透露出浓浓民俗和年味儿的老手艺

                  记录着城市的沧桑

                  随着时代的发展╀╀№╂,过年的时候已经有许多家庭不蒸年糕了●★◇┲,也有不少人选择去店里加工★◇╀,但在李二女看来●◎┯,一家人在家蒸年糕则更有意义△◇,以后还会坚持每年过年蒸年糕╂╂┳╃,并把这门手艺教给自己的孩子们●╀╀╂,让他们把传统年文化传承下去★§№。

                  早上六点钟╀●╃◆◇,家住上党镇东贪村的李二女和邻居就开始在厨房里忙和着╀№╃,有的在烧锅┯┯┲,有的在揉面┯╃★■。过年蒸年糕的习俗已经延续多年●◆§№,每年她都会早早地制作好桂花酱★§№,蒸上几百个年糕◆△※。

                  跳面

                  走进位于宝堰镇团结村的李家酒坊┯╃★■,小编看见李百喜正在制作间忙碌着◆△※,不一会儿※※,蒸馏好的米酒就从管中流出╀◎§,一股浓郁的酒香扑鼻而来※※。

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                  老手艺见证着历史的变迁

                  下午三点钟◇┲╂,小编来到位于高资街道高资村的陈记面馆◎№№№,看见陈恭俭和他的徒弟正在忙着制作“跳面”╂,为明天早上的生意做好准备╀◎§。陈恭俭告诉我们╃★№,之前他和弟弟一直跟着父亲在村里的面条厂工作△★,二十多年前◆◇■,他们在村里开了一家面条店★◆§,经营起自己的事业◇┲╂。

                  酿米酒

                  说起古镇宝堰●╀,人们总会想起那醇厚飘香的米酒┲┯●,它承载了丹徒人对家乡的思念№┯■◎,今天★※◆,就让我们一起去了解一下宝堰米酒背后的故事◎№№№。

                  年糕又称“年年糕”●┲╂╀,与“年年高”谐音◇╀╀★,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高§┯◎┳,同时给人们带来新希望┲◇■■■,而过年蒸年糕也成为一项传统民俗◎№◎╂,有吉祥、幸福的寓意╂。

                  做米酒要经历大米浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等步骤★※■,花费近一个月的时间才能做出口味纯正、品质优良的米酒◆╂№,在这个过程中◇◆╃◇,发酵的好坏直接影响米酒的口感╃★№。

                  在这新春佳节

                  蒸年糕

                  为了保证面条的口感┲┯◎△,多年来§,陈恭俭一直坚持手工制作“跳面”△№■●◇,每天下午三点◇△※╀┲,他和徒弟准时在店里忙活起来△┯,将40多斤面粉做成面条△★。

                  “跳面”是高资街道的特色美食◆┳╃,它选用农民自制的面粉※◆┯§,纯手工压揉制成●┳╃,因其紧实、有嚼劲而深受人们喜爱╃┯◇■§,今天※※╀,就请大家跟我们一起去了解“跳面”背后的故事◆◇■。

                  小编就带领大家探寻

                  李百喜今年已经67岁了╂┲№■◇,从前他一直跟着父亲在村里的酒厂酿酒┳┲★┳╀,2001年他成立了李家酒坊§╂◆◆,回家自己酿酒★◆§。靠着这门手艺◎╂●╃,李百喜让家人过上了幸福美满的日子┳★┳,每次家庭聚餐╀╀№╂,餐桌上总少不了一壶自家酿造的米酒●★◇┲,如今★◇╀,他的儿子也已经学会了米酒的酿造方法●◎┯,他们将共同延续这一老手艺●╀。

                  今年67岁的陈恭俭已经做了四十多年的“跳面”△◇,年龄也越来越大╂╂┳╃,如今●╀╀╂,他的徒弟已经学会了“跳面”的制作方法╀●╃◆◇,这门老手艺还将在他的身上得到延续┲┯●。

                  记者: 王芸 江安琦

                  ╀№╃,№┯■◎。

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